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関門海峡たこ料理
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「関門海峡たこ」とは北九州市と下関市の間の関門海峡で獲れる北九州市漁協のブランド蛸です
久津の葉では北九州市漁協平松支所(または長浜支所)の漁師さんから直接活きたたこを仕入れて、
手間をかけた独自の仕込みで、たこ本来の美味しさを引き出す料理を提供しています。


 
12042400003.JPG関門海峡たこの薄造り(生たこ刺身)  980円
丁寧に皮を剥ぎ、独自の仕込みで「フグ」にも負けない旨みを引き出した当店の自信作です
歯ごたえの強いタコの足は、水っぽさを取り除き甘みを引き出す丁寧な仕込みで、更に薄造りににすることにより、上品で濃厚な味わいになります。
フグと同じように当店特製のダイダイポン酢と赤卸・刻み葱でお召し上がりください

関門海峡たこしゃぶ  1480円DSCF0003.png
新鮮な「関門海峡たこ」の足を薄く引いています。
沸いた出汁にさっとくぐらせるとキュッと身がしまり独特の食感と香り、旨みがさらに引き出されます。
ほんにがり豆腐や小倉特産の大葉春菊(冬季限定)などでさらに香りよく召し上がれます
当店の一押しメニュー。夏場でも人気商品です。

12042600005.JPG海峡美人たこ焼き  463円(税込みで500円) 持ち帰りもできます

豆乳と卵たっぷりのふわふわ生地。
生地にやさしい味を付けているのでそのままでも美味しいですが、柚子胡椒・ポン酢を付けて食べるとまたおいしくなります。
注文を受けてから丁寧に焼き上げますので、少々お時間がかかります(10~15分程度)